Pour les gourmands

 

TOUTES LES SPECIALITES QUI FERONT

VOTRE BONHEUR !

Le Cantal recette mille délices et nous nous ferons un plaisir de vous indiquer les bonnes tables ou les petits secrets qui vous permettront de les découvrir tout au long de votre séjour.

La Truffade

La truffade est un plat à base de pommes de terre, de tome fraîche de Cantal, assaisonné avec de l'ail et du sel..

• Voir la recette de la truffade

Le Pounti

Le pounti est une spécialité sucrée salée à base d'herbes et de pruneaux. C'était autrefois le plat paysan idéal que l'on pouvait emporter dans les champs

 

• Voir la recette du pounti
  

Les Bourriols

Ces crèpes à la farine de Sarrazin remplaçaient autrefois le pain... aujourd'hui elles se dégustent fourrées au jambon ou au bleu d'auvergne bien sur, avec une salade.

• Voir la recette des bourriols

La Tarte à l'Encalat (ou tarte à la Tome)

Merveilleuse de rusticité, la tarte à la tome est une pâte garnie d’un appareil de lait caillé, éventuellement de tome fraîche de cantal, d’œufs, de sucre, au dessus caramélisé.

•  Voir la recette de la tarte à l'encalat

Les fromages et la charcuterie

 

C'est bien connu, l'Auvergne est un grand plateau de fromages : Cantal (bien sur !) avec un AOC Salers exceptionnel, mais aussi, St Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne... difficile de choisir !

Quand à la charcuterie vous découvrirez avec délice les saucissons, rosettes, jambons secs fritons aux saveurs rustiques.